作為游牧民族的哈薩克斯坦由四個族組成，并且不同民族的飲食禁忌大不相同。作為穆斯林，哈薩克族、烏孜別克族的人，通常忌食豬肉、動物的血、自然死亡之物以及未誦“安拉”之名宰殺之物。狗肉、驢肉、螺肉、整條的魚，他們也是不吃的。此外，他們一般都不飲酒。
韃靼族人的禁食之物，與哈薩克族人大致相近。他們主要不吃豬肉、驢肉和螺肉。
俄羅斯族的人，通常都不吃海蜇、海參、烏賊和木耳。有不少的人，還不吃蝦和雞蛋。不過，他們不禁酒，也不禁食豬肉。族人平日以面食為主，并且最愛吃面包。
在哈薩克斯坦作客時，客人見到主人，要先問：“牲畜平安？”，然后再問：“全家安好？”。主客相見，男女要分開坐，最主要的客人坐左首，按地位或輩份依次而坐。主人在最右首。
如果家里來了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。哈薩克是很講禮儀和面子的民族。主人在宰羊之前，先要把羊牽給客人看并客氣地說些：“羊雖然不太肥，略表心意，敬請賞光”等客氣話。在宴席上吃羊肉有一定規(guī)矩。主人與客人要先吃羊肝夾羊尾巴油，再吃羊肉。羊頭被視為最好的部分，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來招待最高貴的客人。接下去是吃不帶骨的羊肉，最后吃帶骨的羊肉和羊肉湯。
在設(shè)宴招待來賓時，哈薩克斯坦人一般都講究要上羊肉。在宰羊前，他們常會牽過它來讓客人過目。在他們的眼里，羊頭乃是席上之珍。因為這一原因，在宴客的時候，他們一定會樂于將羊頭擺上宴席。他們認為，惟有用羊頭來招待客人，方能表達自己對待客人的赤誠之心。吃過羊頭之后，他們才會吃其他部位的羊肉。
按照哈薩克斯坦人的民族傳統(tǒng)，牛奶、羊奶、馬奶、酸奶和奶茶，都是上佳的飲料，并且可被用于待客。參加哈薩克斯坦人的宴請時，最好記住先從自己的盤子里取一些羊肉，請女主人品嘗。此舉在哈薩克斯坦人看來，意味著客人對主人的敬重和感謝之意。有時，客人還須切下一只羊耳朵，送給在場的最年輕的男子。此舉意在叮囑其孝敬父母。
哈薩克人的傳統(tǒng)食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈薩克語把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是“五指”，即用手來抓著吃。如果家里來了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。羊頭被視為最好的部分，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來招待最高貴的客人。
哈薩克斯坦的美食與新疆接近，該是很符合北京人口味的豪放濃香。
在吃羊肉的過程中，客人要從盤中取些肉請主婦吃，以示尊敬和感謝，否則就被認為是失禮。吃完之后，主人要客氣地說：“菜不多，吃得不好，請原諒”等一類的話。客人要舉起雙手，從兩頰往下摸，直到胸前為止，并說：“愿真主保佑飲食豐盛”。
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